蒸汽夹层锅 立式夹层锅 肉制品漂烫夹层锅肉类是我们日常生活中经常见到的一种食材。但在蒸煮前，我们都会漂烫一下，将其中的血渣、肉沫煮出来，以防止在后期煮汤熬肉中，影响口感和色泽。但是在肉制品加工厂中的漂烫是怎样解决的呢？夹层锅就能够很好的解决。有些客户就会问，我用流水线行不行?不是不可以，但肉制品在夏天容易产生异味，并且流水线不容易清洗，不如用夹层锅方便、干净、卫生。

蒸汽夹层锅 立式夹层锅 肉制品漂烫夹层锅分类

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式夹层锅结构；

2、按材质方式分为：不锈钢夹层锅、碳钢夹层锅；

3、按工艺需要可以分为带搅拌夹层锅和不带搅拌夹层锅。

蒸汽夹层锅结构

1、基本配件

蒸汽夹层锅标准配件清单：压力表、安全阀、排气阀、疏水阀。

2、按分类各夹层锅特性

立式夹层锅主要由锅体和支脚组成；

立式带搅拌夹层锅主要由锅体和支脚，搅拌器组成；

可倾式夹层锅主要由锅体、可倾装置组成，倾斜度90°；

可倾式搅拌夹层锅主要由锅体、搅拌装置及可倾装置组成

蒸汽夹层锅 立式夹层锅 肉制品漂烫夹层锅使用事项

1、投料前应先在夹层锅内注入少量清水，打开底部球阀，然后再打开进气阀，待锅体夹层内的冷空气排尽后，关闭球阀，当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时，调定安全阀，使其达到本设备规定的泄压值时，自动放气，此时可关闭进气阀停止供汽。

2、将夹层锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开进气阀，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭进气阀。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，立式夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进出卸料。至此，既完成一次作业

3、每进行一次作业，均应开启排污阀，排出锅体夹层内的泠凝水，如夹层内水量过大，则应检查阻汽排水器是否发生故障，以***热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工效。

4、为保持清洁，每使用一次，既应清洗一次。

5、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并将涡轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂

6、停止进气后，应将夹层锅锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。